À la Carte oplevelsen i Operaen
Med en beliggenhed på Operaens øverste balkon byder restaurant Almanak i Operaen på en helt unik restaurantoplevelse i København. Selv om vi ligger i Operaen, er vi åben for alle – og til alle anledninger. Du behøver ikke billet til en forestilling for at kunne nyde den unikke beliggenhed og Operaens spektakulære arkitektur. Her hylder vi roen og nydelsen – og derfor er bordbestillinger til restauranten uden tidsbegrænsning inden for restaurantens åbningstid.
Restauranten er åbent tirsdag til lørdag:
Aften: 17.30 – 24.00
Sidste mulige bestilling: 20.30
Almanaks Store Julebord
De sidste fire lørdage op til jul, fra den 25. november til den 16. december 2023, serverer Almanak dansk Julebord til Danmarks måske bedste udsigt.
Dejlig mad i smukke omgivelser og godt selskab er omdrejningspunktet når vi disse fire lørdage inviterer max 50 gæster til julefrokost på Operaens 4 balkon.
Vores julebord består af klassiske retter med et moderne præg, og serveres til deling af hele bordet over 3 omgange.
Afslutningsvist, og som tilvalg ruller vores dessert og ostebord ind til borde og frister med gode gamle klassikere som risalamande, citronfromage med flere.
Vi imødekommer KUN allergener ved oplysing på forhånd.
.
Der vil blive serveret rugbrød, hvedebrød på surdej og pisket smør til serveringerne.
1.servering
- Karrysild – limeblade - stikkelsbær
- Stegt sild – Røget Mayonnaise – Sennep
2.servering
- Æggesalat – Rejer – Purløg
- Røget laks – rygeost - radiser
3.servering
- Variation af kartoffel – Karse – Stegt gris – Røget Blancquette sc.
- Grå And – Rødkål – Solbær
- Sauteret grønkål – Marv – Tyttebær
445,- pr. gæst
Den rullende dessert & oste vogn
- Dagens oste
- Æblekage - Sprødt
- Ris a la mande – Kirsebær
- Chokolade og mokka mousse med appelsin
75,- pr. ost eller dessert.
Gløgg
75,-



Det frie valg
Vintermenuen serveres fra den 24. oktober - 22. december.
Det frie valg; her har i mulighed for at præge aftenens forløb ved selv at sammensætte menuen.
Vores menu vil variere i overensstemmelse med den danske årstid gang.
Vi anbefaler, at der vælges 3-5 retter afhængigt af sultens størrelse.
Vi tager højde for allergener, så længe de meddeles på forhånd.
..
Østers med dagens garniture
55,- pr. stk
Ørred – Selleri – Peberrod – Æble - Dild
160,-
Svampe vaffel – rørhatte - Ramsløg kapers - Svampe Sc. - Thybo ost
160,-
Kammusling - Jordskokke – Agurk – Caviar
200,-
Jomfruhummer – Lardo - Skorzone rødder - Gran
180,-
Kartoffel ret - Syltede kartofler – Karl-johan – Chips – Hasselnødder
160,-
Grå and - Grønkål – Tyttebær – Persille – Marv
250,-
Jordskokker - Gule ærter – Brunet smør – Æbler
160,-
2 danske oste med kerneknækbrød og kompot
110,-
Hvid chokolade – Mørk chokolade – Citrus – Timian
110,-

Tasting menuer
Vintermenuen serveres fra den 24. oktober - 22. december.
Tasting menuen; Læn jer tilbage her, da køkkenchefen sammen med restaurantchefen har udvalgt de retter, der repræsentere sæsonens gang bedst muligt i overensstemmelse komplethedsoplevelsen.
Vi tager højde for allergener, så længe de meddeles på forhånd.
.
Ørred – Selleri – Peberrod – Æble - Dild
Grå and - Grønkål – Tyttebær – Persille – Marv
Hvid chokolade – Mørk chokolade – Citrus – Timian
425,- pr. gæst
Ørred – Selleri – Peberrod – Æble - Dild
Jomfruhummer – Lardo - Skorzone rødder - Gran
Grå and - Grønkål – Tyttebær – Persille – Marv
Hvid chokolade – Mørk chokolade – Citrus – Timian
510,- pr. gæst
Ørred – Selleri – Peberrod – Æble - Dild
Kammusling - Jordskokke – Agurk – Caviar
Jomfruhummer – Lardo - Skorzone rødder - Gran
Grå and - Grønkål – Tyttebær – Persille – Marv
Hvid chokolade – Mørk chokolade – Citrus – Timian
600,- pr. gæst
Snacks & bobler
5-retters menu
5 glas vinmenu
Filtreret vand m/u bobler ad libitum
Kaffe og sødt
1400,- pr. gæst



Skaldyrsfad
Vi forbinder ofte skaldyr med sol og sommer, men de nordiske skaldyr smager faktisk allerbedst i vinterperioden.
Her sikrer det kolde vand en langsom vækst og giver skaldyrene en unik sødme og dybde i smagen.
Minimum 2. personer.
Skal bestilles minimum 24 timer før planlagt besøg.
..
Dagens østers
Grønlandske pil-selv-rejer
Saltede norske hånddykkede kammuslinger med ristet gær mayonnaise
Grillede svenske jomfruhummere vendt med ramsløg
Taskekrabbekløer med dild og smørstegt toast, sennep og urter
Halv sort dansk hummer med brunet smør
Surdejsbrød på ølandshvede, dildmayonnaise, cremefraiche og grillet citron
Blandede grønne salater med sprøde spæde grøntsager, urter og syrnet fløde
750,- pr. gæst
30g gold selection Gastro Unika med mandel emulsion og purløg
400,-
Nytårsgalla i Restaurant Almanak
Hold nytårsaften med et fyrværkeri af smagseksplosioner. Vores køkkenchef, Jeppe, har sammensat en menu med alt hjertet kan begære nytårsaften,
Østers, Kaviar, Pighvar, jomfruhummer og meget mere.
Året skåles naturligvis ind med kransekage og champagne – tilsat måske Danmarks bedste udsigt over Københavns inderhavn og nattens fyrværkeri.
Aftenen slutter klokken 00.30 efter, at have set nytårsfyrværkeriet fra 4. balkon.
Vi imødekommer KUN allergener ved oplysing på forhånd.
.
Natural østers
Caviar & blinis
Hummer "masala"
- Organic Champagne, Pol Cochet “Symbiose” NV
Norske hånddykkede kammuslinger - peberrod - agurk - dild
- Pouilly Fume Terres Blanches, Domaine du Bouchot 2021
Jomfruhummer - lardo - karamelliseret kærnemælk - porre
- Chablis Bio, Pascal Bouchard 2020
Pighvar - jordskokker - ramsløg
- Meursault Vieilles Vignes, Vincent Girardin 2021
Due - græskar - rødbede
- Paolo e Lorenzo Marchionni, L’Erta Poggio della Bruna 2019
Danske oste fra Arla Unika
- Castelnau de Suduiraut, Sauternes 2015
Chokolade mousse - kakao - solbær - hasselnød
- Fonseca, Vintage Port 2017
Kransekage & champagne
Kaffe & te med 2 petit fours
1350,- pr. gæst for menuen
1350,- pr. gæst for vinmenu
2475,- (SPAR 225,-) pr. gæst menu og vinmenu ved forudbestilling


