À la carte på Almanak i Operaen
Med en beliggenhed på Operaens øverste balkon byder restaurant Almanak i Operaen på en unik restaurantoplevelse i København. Selv om vi ligger i Operaen, er restauranten åben for alle – og til alle anledninger. Du behøver ikke billet til en forestilling for at kunne nyde udsigten og Operaens spektakulære arkitektur. Her hylder vi roen og nydelsen – og derfor er bordbestillinger til restauranten uden tidsbegrænsning inden for restaurantens åbningstid.
Restauranten holder åbent tirsdag til lørdag:
Aften: 17.30 – 24.00
Sidste mulige bordbestilling: 20.30
Det frie valg
Det frie valg: Her har du mulighed for at præge aftenens forløb ved selv at sammensætte menuen.
Vores menu vil variere i takt med årstiden og de danske sæsoner.
Vi anbefaler, at der vælges 3-5 retter afhængigt af sultens størrelse.
Vi tager højde for allergier og intolerancer, så længe de meddeles på forhånd.
..
Østers med dagens garniture
55,- pr. stk
Kaviar 30g / 50g (kartoffelkrokette – crème fraiche – purløg)
495,- / 695,-
Makrel – Mandelolie – Mandelflager – Grøntomat
160,-
Bøftomat – Cherrytomat – Ananastomat – Citrus urter
160,-
Jomfruhummer – Cherrytomat – Ananastomat – Citrus urter
180,-
Stracciatella – Bønne – Squash – Mirabeller – Grillet salat
160,-
Hestbjerg skinke – Stracciatella – Bønner – Squash – Mirabeller
180,-
Majs – Kantareller – Røg – Mandel – Thybo
180,-
Havbars – Majs – Kantareller – Røg – Mandel – Thybo
260,-
2 danske oste – Kompot – Knækbrød
125,-
Sommerbær – Honning – Creme fraiche – Vaffel
125,-
Tastingmenuer
Tastingmenuen: Læn dig blot tilbage – køkkenet har sammensat en menu med retter, der repræsenterer den danske sæsons råvarer bedst muligt.
Vi tager højde for allergier og intolerancer, så længe de meddeles på forhånd.
.
Makrel – Mandelolie – Mandelflager – Grøntomat
Havbars – Majs – Kantareller – Røg – Mandel – Thybo
Sommerbær – Honning – Creme fraiche – Vaffel
425,-
Makrel – Mandelolie – Mandelflager – Grøntomat
Hestbjerg skinke – Stracciatella – Bønner – Squash – Mirabeller *
Havbars – Majs – Kantareller – Røg – Mandel – Thybo
Sommerbær – Honning – Creme fraiche – Vaffel
510,-
Makrel – Mandelolie – Mandelflager – Grøntomat
Jomfruhummer – Cherrytomat – Ananastomat – Citrus urter
Hestbjerg skinke – Stracciatella – Bønner – Squash – Mirabeller
Havbars – Majs – Kantareller – Røg – Mandel – Thybo
Sommerbær – Honning – Creme fraiche – Vaffel
600,-
Snacks & bobler
5-rettersmenu
5 glas vinmenu
Filtreret vand m/u bobler ad libitum
Kaffe og sødt
1400,- pr. gæst
Skaldyrsfad
Vi forbinder ofte skaldyr med sol og sommer, men de nordiske skaldyr smager faktisk allerbedst i vinterperioden.
Her sikrer det kolde vand en langsom vækst, som er med til at give skaldyrene en unik sødme og dybde i smagen.
Minimum 2 personer.
Skal bestilles minimum 24 timer før planlagt besøg.
..
Dagens østers
Grønlandske pil-selv-rejer
Saltede norske hånddykkede kammuslinger med ristet gærmayonnaise
Grillede svenske jomfruhummere vendt med ramsløg
Taskekrabbekløer med dild og smørstegt toast, sennep og urter
Sorthummer med brunet smør
Surdejsbrød på ølandshvede, dildmayonnaise, cremefraiche og grillet citron
Blandede grønne salater med spæde grøntsager, urter og syrnet fløde
750,- pr. gæst
30g Gold Selection Caviar fra GastroUnika med mandel-emulsion og purløg
400,-
